Prvi hamburger od goveđeg mesa iz matičnih stanica razvija se u jednom holandskom laboratoriju i mogao bi postati stvarnost ujesen 2012., a dugoročno unijeti prekretnicu u stočarstvu i svjetskoj proizvodnji hrane te također dati i golem doprinos očuvanju okoliša.

Dr. Mark Post, ljekar i voditelj odjela za fiziologiju na Univerzitetu u Maastrichtu najavio je ovaj vikend na godišnoj konferenciji Američkog društva za razvoj nauke (AAAS) u Vancouveru kako očekuje da će hamburger iz matičnih stanica razviti do oktobra.
Cijena prizvodnje tog "eksperimentalnog hamburgera" sada je 250.000 eura i finansira se novcem anonimnog donatora koji želi "smanjenje broja grla stoke za klanje na stočnim farmama, kao i smanjenje emisija s učinkom staklenika, u čemu stočarstvo ima velik udio".
S porastom svjetskog stanovništva raste i potražnja za mesom i "do 2050. trebala bi se udvostručiti proizvodnja mesa za koju se već koristi 70 posto poljoprivrednog zemljišta", objašnjava dr. Post.
Tehnika proizvodnje mesa iz matičnih stanica trebala bi omogućiti proizvodnju mesa iz bilo koje životinje, navodi naulnik koji je projekt pokrenuo prije šest godina i vjeruje da će proizvodnja naveliko postati stvarnost za deset do dvadeset godina.
Stočarstvo pridonosi globalnom zagrijavanju jer u atmosferu ispušta metan, staklenički plin 20 puta snažniji od ugljikovog dioksida.
Dr. Post namjerava stoga razviti meso iz bilo kojih matičnih stanica, a za prvi hamburger koristio se govedskim matičnim stanicima.
"Proizvedene stanice jednake su strukture kao i originali", tvrdi naučnik i napominje kako "meso iz matičnih stanica treba točno odgovarati mesu koje smo navikli jesti". No postoji i golema prednost, a ta je da se laboratorijski dobiveno meso može obogatiti povećanim nivoom zdravih omega 3 masnih kiselina.
Tehnika proizvodnje mesa iz matičnih stanica trebala bi omogućiti proizvodnju mesa iz bilo koje životinje, navodi naučnik koji je projekt pokrenuo prije šest godina i vjeruje da će proizvodnja uveliko postati stvarnost za deset do dvadeset godina.
Patrick Brown, profesor biohemije na  Univerzitetu Stanford u Kaliforniji, istaknuo je u Vancouveru da je poljoprivreda u današnjem obliku, a posebno stočarstvo, najveća katastrofa za okoliš na svjetskom nivou.
"Tehnologija stočarstva nije se u temelju mijenjala više od hiljadu godina", istaknuo je taj biohemičar, odlučan "ostatak svog radnog vijeka naučnika posvetiti razvoju alternativnih tehnologija za proizvodnju hrane koja bi zamijenila meso i mliječne proizvode".